Gudule Winery Brussels

Retour du Marché

Comment mieux définir l’état d’esprit d’un retour du marché qu’en parlant de générosité ? Les mets savoureux recouvrent la table et s’associent à merveille, à l’image de cette cuvée à l’assemblage audacieux !

Gamay – Beaujolais (Saint Germain sur l’Arbresle)
Carignan – Vallée du Rhône (Suze-la-Rousse)
Mourvèdre – Languedoc (Montpeyroux)
Grenache – Languedoc (Montpeyroux)
Cabernet Franc – Bordeaux Entre-Deux-Mers (St Queyret de Pouillac)
Sangiovese – Toscane (Montepulciano)

La brigade de Gudule a sélectionné pas moins de 6 cépages pour composer la recette de ce Retour au Marché. La gourmandise et la fraîcheur du Gamay rencontrent la puissance du Carignan. La profusion de fruits noirs du Grenache s’oppose aux tanins du Mourvèdre. Une touche de Cabernet Franc pour la complexité et de Sangiovese pour la structure finissent de parfaire l’ensemble.

Une sélection minutieuse des ingrédients de base est incontournable, certes, mais elle ne serait rien sans tout le travail engagé derrière les fourneaux. C’est pourquoi nos raisins sont vendangés manuellement, et cette récolte intégralement égrappée. Nous nous sommes laissés guider par l’expression du fruit en mettant tout en œuvre pour ne pas la brusquer. Ainsi, la vinification et l’élevage ont eu lieu exclusivement en cuves inox, et les 11 000 bouteilles ont bénéficié d’une filtration légère.

Nous vous invitons à leur rendre visite sur leur site officiel.

Vin bio certifié par BE-BIO-01

€15,90

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Sous la houlette d’un chef d’atelier avec 30 ans de métier, une équipe d’une dizaine de personnes perpétue à ce jour un savoir-faire unique qui garantit l’authenticité de ses produits. Le salage est toujours à sec et manuel. Le fumage est traditionnel. La découpe en tranches ou en cœur aussi se fait à la main. La différence de cette amour du métier ? Des saumons fumés d’une rare qualité qui raviront les gourmets.